在精心筹备近一年后，小菜园国际控股有限公司（简称“小菜园”）近日顺利通过了香港交易所主板上市聆讯，有望成为2024年首家在港股市场上市的餐饮企业。这家起源于安徽铜陵的中式餐饮品牌，致力于为广大消费者提供便捷的餐饮服务，尽管品牌知名度不高，但在行业内表现稳定。
根据最新聆讯文件，截至11月28日，小菜园在全国共拥有663家直营门店，包括658家同名品牌门店和5家其他子品牌门店，遍布我国14个省的146个城市或县，主要分布在华东地区。根据市场研究机构弗若斯特沙利文的报告，2023年，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场占有率高达0.2%，领先于太二酸菜鱼、绿茶集团、呷哺呷哺小火锅和外婆家等知名品牌。
小菜园的创始团队来自基层，创始人汪书高从安徽铜陵的一个普通农家起步，早年经营夫妻店，后转型经营商务连锁酒店。在投资失利后，他转向休闲中式餐饮市场，创立了小菜园。汪书高带领团队深入低线市场，使得小菜园在这些城市的门店数量持续增长。从2021年至2024年前八个月，三线及以下城市的门店数量分别为191家、213家、242家和278家，门店收入占比始终保持在40%以上。
面对近年来餐饮行业竞争加剧和性价比消费趋势，小菜园通过调整菜品价格来应对市场变化。截至2024年8月31日的前八个月，其招牌菜地锅仔鸡和石板蒜蓉虾的平均价格分别下调了约10元和2.4元。尽管行业增速放缓，小菜园的业绩在过去三年仍保持稳定增长。2021年至2023年前八个月，公司营收分别为26.46亿元、32.13亿元和30.70亿元，净利润分别为2.27亿元、2.38亿元和3.95亿元，净利润率也有所提升。
在内部管理方面，小菜园推崇师徒制，重视员工成长。公司核心管理团队大多来自汪书高此前的创业团队，现任董事兼区域总经理周斌、陶旭安和汪维芳都曾在汪书高创立的铜陵市和谐餐饮有限责任公司任职。汪书高倡导让更多厨师和服务员改变命运，公司内部实行师徒培养制，并辅以绩效激励。目前，小菜园有百余名受股权激励的自然人股东，包括总部管理人员、区域管理人员及骨干员工，几乎所有店长及厨师长均由内部培养提拔。
在股权结构上，汪书高通过多个持股平台控制着小菜园已发行股本约92.99%的投票权。小菜园还进行了三次分红，累计金额达4.73亿元。为了实现业绩的持续增长，小菜园计划加快门店拓展。未来两年，公司计划新开约160家和180家门店，所募集资金将用于扩大门店网络，提高市场占有率。
然而，随着地方餐饮品牌全国化竞争的加剧，小菜园未来发展面临挑战。门店扩张可能导致现有门店销售表现和客流量下降，同时在新市场开设门店也考验徽菜的市场吸引力。小菜园推出的社区餐饮品牌“菜手”发展不顺，目前仅有3家门店，其中两家已关闭。
尽管面临诸多挑战，小菜园仍坚持自己的发展道路，通过深耕低线市场、重视员工培养、加快门店拓展等措施，不断提升品牌竞争力和市场份额。未来，小菜园在激烈餐饮市场中的表现，值得我们期待。
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