2024年餐饮行业持续升温创业者数量刷新记录市场竞争加剧

2024年，餐饮行业持续火爆，吸引了众多创业者纷纷涌入。这一现象在第九届中国生活服务业大会暨展会上得到了进一步体现。

红餐网联合创始人兼副总裁樊宁在大会上表示，今年餐饮行业创业者数量创下了历史新高。据数据显示，截至11月底，全国新注册餐饮相关企业达313.9万家，存量超过1670.1万家，同比增长8.5%。这一数据不仅展示了餐饮行业的巨大魅力，也预示着市场竞争将愈发激烈。

以北京为例，今年上半年餐饮业注册量达4842家，平均每天约有26.5家新餐厅开业。这一数据不仅反映了首都餐饮市场的繁荣，也体现了创业者对餐饮行业的热情。

尽管市场竞争加剧，但餐饮行业整体仍在稳步增长。根据国家统计局数据，今年前9个月，全国餐饮收入同比增长6.2%，高于社会消费品零售总额增速3.3%。樊宁指出，尽管餐饮营收增速有所放缓，但其对消费市场的贡献愈发显著。

樊宁还提到，餐饮市场呈现出多样化和多元化的特点。消费者对性价比和质价比的要求不断提高，导致餐饮行业出现明显分化。一些能够及时把握消费需求变化的餐饮企业脱颖而出，而一些不愿转型的传统企业则逐渐被淘汰。

值得关注的是，“餐”与“饮”的发展趋势越来越同步。饮品已不再仅仅是餐饮的配角，而是成为独立的品类和热门赛道。特别是茶饮和咖饮，市场规模均已达到千亿级别。例如，瑞幸咖啡三季度单季净收入首次突破百亿，门店数量达到2万家。

餐饮行业的吸引力不仅限于创业者，还吸引了大量其他行业的转行就业者。据统计，去年住宿和餐饮业新增就业人数达274万，成为就业人数净流入最高的行业。而批发零售业、建筑业则分别减少了497万和197万人。这表明餐饮行业正成为吸纳就业的重要渠道。

此外，品牌跨界进入餐饮行业也成为一种趋势。许多其他行业的从业者和品牌巨头纷纷加入餐饮行业，推动了餐饮模式的融合和赛道的分化。这种“餐饮+”的创新模式逐渐成为市场主流。

然而，樊宁提醒，当前餐饮行业正处于开店速度快、门店生命周期短的洗牌阶段。一些未经专业培训的从业者盲目跟风，给行业带来了一定程度的混乱。但正是这种个体的脆弱性，为餐饮行业的反脆弱性提供了支撑，使行业在激烈的市场竞争中不断壮大。