近日，国际知名快餐连锁品牌麦当劳宣布了新的外卖收费标准，这标志着快餐行业在价格策略上的又一重要变革。此举不仅引起了消费者的极大关注，也促使业内人士对餐饮市场的发展趋势进行深入思考。
根据麦当劳官方公告，自12月9日起，外卖服务将采用新的收费体系。具体来说，外送费将从原来的9元下调至6元，并增加了按照餐品数量收取打包费的规则。这一新规同样适用于团餐订单，麦金卡会员在订单金额达到一定标准时，仍可享受外送费和打包服务费的优惠。尽管部分消费者担心打包费可能超过配送费，但市场普遍认为这是麦当劳主动降价的一种表现。
实际上，麦当劳并非首个调整配送费的餐饮连锁品牌。早在今年2月，肯德基已将宅急送的配送费从9元降至6元，并引入了更为详细的打包服务费标准。根据肯德基的官方说明，打包服务费根据产品类别不同，最高可达2.5元/份，且设有根据订单金额变化的封顶价。
紧接着，星巴克也在7月调整了专星送的收费标准，将配送费降至每单7元，并对部分商品加收1元的打包费。这一系列举措表明，降价已成为餐饮品牌应对市场趋势的必然选择。
红餐大数据显示，近年来我国餐饮行业人均消费呈现下滑趋势。2023年人均消费为42.6元，较上年下降0.6元，降幅为1.4个百分点。到了2024年上半年，人均消费进一步降至42.1元，降幅有所收窄。对于低毛利率的餐饮行业来说，降价不仅仅是价格调整，更是经营策略的重大变革。
麦当劳的降价举措并非首次尝试。今年5月，该公司曾推出“10元吃汉堡”活动，为期两周，随后又推出了“88金粉节”，超值套餐第二套仅需2元。在美国市场，麦当劳也推出了5美元的低价套餐，包含多种热销产品。这些措施反映了麦当劳应对业绩压力的努力。
根据麦当劳发布的第三季度财报，全球可比销售额同比下降1.5%，这是自2020年新冠疫情以来销售额首次出现连续下滑。尽管收入增至68.73亿美元，超出市场预期，但净利润却下降了3%，至22.6亿美元。在中国市场，麦当劳的同店销售额也有所下降，首席财务官在财报电话会议上指出，这主要受到消费情绪和支出减弱的影响。
面对市场竞争的激烈，各大餐饮品牌纷纷采取低价策略吸引消费者。肯德基推出了9.9元特价汉堡，德克士推出了“天天9块9”活动，汉堡王也加入了价格战，推出了“招牌汉堡，周周9.9元”活动。塔斯汀等品牌同样推出了多个低价套餐，以应对市场挑战。
在这场价格战中，门店规模成为餐饮品牌在中国市场实现有效增长的关键因素。麦当劳在前三季度持续扩张，截至2024年9月30日，其在中国市场的门店数量已达到6543家，较去年同期增加961家。尽管市场竞争激烈，但连锁巨头们依然看到了新的市场机遇，通过低价策略和规模效益实现持续发展。
随着餐饮业连锁化率的不断提高，如何在扩大门店规模的同时降低成本，满足消费者对高性价比的追求，将成为餐饮行业未来发展的关键问题。这场竞争已经展开，各大品牌正全力以赴，力求在市场中脱颖而出。
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